内ももより肉色が濃く、脂肪より赤身の部分が多いため食べる際はあっさりしています。
【クイズ】『秋』にまつわる難読漢字５問！「歴史は古く秋になると食べたくなります」
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火の通りも早いので急いでいるときにも便利なアイテムといえるでしょう。
豚の背ロースについている脂のことを背脂と言い、別名「豚脂」と呼ばれます。
肉色が淡色で外ももと比べると、肉質は柔らかくハムなどの加工品にも使われています。
煮込み料理にはとく輪切りの豚足が使われているので、個人的にも憧れはありましたが、尋常じゃなく硬いので、家庭でのチャレンジは諦めましょう。
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ミルキーな甘みと、トントロに近い独特な食感を味わえる特徴があります。
他にも刻んでハンバーグに混ぜて、コリコリの食感も楽しんだり、調理次第で食感を楽しめる部位です。
炭焼きでの焼き方は、一番火の通る真ん中で焼きます。炎が上がったら網の端に移動させる、また真ん中に移動させるを繰り返します。炎で包まれるとススが付いて風味を損なうので、こまめに移動させるのがおいしく焼く焼き方のコツです。
独特な臭みやクセもなくあっさり食べられるうえ、脂肪が少なく脂が苦手な人でもあっさり食べられる部位になります。
チレは豚の脾臓のことで、形状が太刀に似ていることから別名「タチギモ」とも呼ばれています。
豚肉を特製ネギ塩だれで味付けし、にんにくとごま油の香りが食欲をそそる一品となっています。